Черная редька плюс жареный лук — и вот уже пельмени, от которых невозможно оторваться: мяса нет, но вкус поражает

Скажу честно: когда достал первый пельмень из кастрюли, не поверил, что внутри нет ни грамма мяса — настолько насыщенный «мясной» вкус. По текстуре начинка сочная, чуть хрустящая, а тесто — упругое. Рекомендую лепить сразу двойную порцию и замораживать: потом достаешь, бросаешь в кипяток — и ужин готов за семь минут.

Ингредиенты

Для теста: мука — 350 г, вода — 180 мл, масло растительное — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л.

Для начинки: редька черная — 400 г, лук репчатый — 200 г, масло растительное — 4 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — 0,5 ч. л.

Дополнительно: лавровый лист — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л.

Готовлю так

Сначала замешиваю тесто: муку с солью соединяю, вливаю кипяток с растительным маслом, быстро собираю ложкой в комок, потом вымешиваю руками минут пять.

Готовое тесто накрываю и оставляю отдыхать на 20 минут. Тем временем черную редьку чищу, тру на терке, солю и оставляю на 15 минут, чтобы ушла горечь. Редька даст много сока — отжимаю его через марлю как можно сильнее. Лук режу и обжариваю на масле до золотистого цвета, смешиваю с отжатой редькой, перчу и солю.

Тесто раскатываю, вырезаю кружки, леплю пельмени с редечной начинкой. Варю в подсоленной воде с лавровым листом и ложкой масла, пока не всплывут.