Быстрый завтрак за 15 минут: сырные блинные лепешки понравятся даже детям!

Хрустящие снаружи, нежные внутри, с потрясающей сырной ноткой и взрывом свежести от томатов, сырные блинные лепешки — это идеальный вариант быстрого, вкусного и сытного завтрака. Справится даже новичок!

Ингредиенты:

• 1 крупное яйцо
• 100 мл молока (можно заменить кефиром или водой)
• 100 г муки (пшеничная, можно часть цельнозерновой)
• 100 г твердого сыра (чеддер, гауда, российский, пармезан — натереть на мелкой терке)
• 8–10 шт. помидоров черри (разрезать пополам или на четвертинки)
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) по желанию (мелко порубить)
• масло без запаха — для жарки

Приготовление:

1. Слегка взбейте вилкой яйцо с молоком или кефиром/водой. Добавьте соль и перец.
2. Просейте муку и разрыхлитель в емкость с жидкой смесью. Аккуратно перемешайте венчиком или вилкой до однородного теста без комочков.
3. Положите в тесто натертый сыр и нарезанные томаты черри. Если используете зелень — засыпьте ее сейчас. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы сыр и томаты равномерно распределились. Налейте на сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду растительное масло (слой около 1–2 мм). Нагрейте до средней температуры.
4. Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду, формируя небольшие лепешки (как оладьи). Не делайте их слишком толстыми, чтобы середина хорошо пропеклась.
5. Обжаривайте лепешки до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки снизу в течение 2–3 минут на среднем огне. Переверните лопаткой и готовьте еще 1,5–2 минуты с другой стороны до румяности и готовности.
6. Лепешки готовы, когда они мягкие внутри и имеют корочку снаружи. Излишки масла можно убрать, если выложить лепешки на бумажное полотенце.
7. Подавайте немедленно! Отлично сочетаются с кисломолочными продуктами, авокадо или просто так.

Немного полезных советов:

• Чем мельче натрете сыр, тем равномернее он распределится и лучше расплавится.
• Черри идеальны, так как дают мало сока. Если используете обычные помидоры, удалите семена и сок, мякоть мелко нарежьте и слегка отожмите, чтобы тесто не стало слишком жидким.
• Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе лепешки могут получиться плотными.
• Средний огонь — ключ к успеху. На сильном лепешки подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. На слабом не будет хрустящей корочки.
• Добавьте в тесто щепотку паприки, сушеного чеснока, немного мелко нарезанной ветчины или бекона.

Приятного аппетита и бодрого утра!