Быстрый кабачковый рулет: только испечь 1 пласт и выложить начинку

Беру несколько молодых кабачков, натираю их на терке и запекаю один тонкий пласт — через полчаса уже можно сворачивать рулет. Летом этот рецепт выручает постоянно: готовится проще простого, выглядит красиво, а вкус получается свежим, нежным и совсем не похожим на привычные кабачковые оладьи.

Сливочный творожный сыр, чеснок, зелень и сочные помидоры идеально дополняют мягкую кабачковую основу.

Для приготовления понадобится:

Молодые кабачки — 3 небольших, соль — 1 ч. л., яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 6 ст. л., творожный сыр — 200 г, твердый сыр — 100 г, чеснок — 1 зубчик, майонез — 2 ст. л., несколько веточек укропа, помидор — 1 шт.

Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите выделившийся сок. Добавьте яйца, сметану, муку и половину натертого твердого сыра, тщательно перемешайте. Получившуюся массу равномерно распределите по противню, застеленному пергаментом, и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока пласт не станет золотистым.

Немного остудите. Для начинки смешайте творожный сыр, майонез, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп и оставшийся твердый сыр. Смажьте кабачковый пласт приготовленной массой, сверху разложите тонкие кружочки или ломтики помидора и аккуратно сверните плотным рулетом. Перед нарезкой уберите его в холодильник на 30–40 минут.

Личный опыт

Несколько раз готовила этот рулет и поняла, что вкус получается еще интереснее, если добавить в начинку немного свежего базилика или заменить часть твердого сыра на моцареллу. А чтобы рулет хорошо держал форму, после сворачивания всегда даю ему немного охладиться.