Брусничное повидло — рубиновая гуща, которая не растекается в пирогах: варю по бабушкиному принципу

Это повидло отличается от обычного варенья: сначала ягоды варю до мягкости, потом пробиваю блендером в пюре и увариваю с сахаром, пока масса не загустеет. Получается насыщенное лакомство с выразительной текстурой, которое отлично хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты

Брусника — 1,2 кг, сахар-песок — 820 г, вода — 180 мл.

Как готовлю

Сначала перебираю ягоды, убираю листья и веточки, промываю в холодной воде через дуршлаг. Перекладываю в широкую кастрюлю, вливаю воду и варю полчаса с момента закипания, периодически помешивая. Затем даю массе немного остыть и пробиваю блендером, но не до полной гладкости — так повидло сохранит выразительную текстуру. Тем временем возвращаю пюре в кастрюлю, засыпаю сахар, перемешиваю и увариваю, пока объем не уменьшится на треть. Готовое горячее повидло разливаю по стерилизованным банкам, укупориваю и убираю в темное прохладное место. Если хочется пряного аромата, на этапе уваривания можно бросить палочку корицы или пару гвоздичек — перед разливом их убираю.

Вкус получается насыщенным, с той самой брусничной кислинкой, которая не дает повидлу быть приторным. Рекомендую разложить его по маленьким баночкам и подавать к сырникам — это идеальный дуэт.