Больше не покупаю морковь по-корейски: салат «Рыжик» без варки и стерилизации — натираю, и по банкам

Перепробовав много зимних заготовок, этот морковный салат без варки и стерилизации стал моим любимчиком, потому что он готовится за полчаса, не требует возни с банками, а получается таким хрустящим, ароматным и пикантным, что я забыла о покупной корейской моркови, и теперь делаю его каждую осень.

Ингредиенты

Морковь — 2 кг, перец сладкий болгарский — 500 г, перец острый — 1 стручок (по желанию), уксус 9% — 100 мл, растительное масло — 150 мл, соль — 1,5 ст. л., сахар — 6 ст. л., чеснок — 50 г по желанию.

Способ приготовления

Морковь натрите на крупной терке, сладкий и острый перец очистите от семян и пропустите через мясорубку или блендер до состояния мелкой крошки. В большой миске смешайте морковь, перечную массу, соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. Затем разложите салат по чистым банкам, плотно утрамбуйте и закройте прокипяченными крышками. Хранится он до 4 месяцев благодаря уксусу и маслу.

Вкус у салата яркий: хрустящая морковь выходит с легкой сладостью, перец добавляет овощную свежесть, острый перец дает приятную жгучую нотку, а уксус и масло создают пикантную кислинку, аромат напоминает восточные закуски.

Полезный совет

Чтобы морковь осталась хрустящей, не держите ее в маринаде дольше 30 минут перед укладкой в банки.

Ранее стало известно, как приготовить салат из грибов по-корейски.