Болоньезе по-домашнему: идеален к спагетти. Семья ест его ложкой прямо со сковороды

Беру говяжий фарш, красное вино и помидоры — и варю настоящий итальянский болоньезе: тот самый, ради которого не жалко потратить два часа у плиты. Получается обалденная вкуснятина: густой насыщенный соус, в котором мясо буквально тает, а томаты с травами и вином создают глубокий, бархатистый вкус — такой, что спагетти с ним превращаются в ресторанное блюдо.

Для приготовления на 3 порции понадобится: 300 г говяжьего фарша, 300 г консервированных очищенных помидоров, 120 мл красного сухого вина, 1,5 ст. л. томатной пасты, 70 г моркови, 30–40 г корня сельдерея, 70 г репчатого лука, зубчик чеснока, 40 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, сушеные орегано и базилик, соль и черный перец по вкусу. Помидоры измельчите блендером. Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. масла 4-5 минут. Отдельно на оставшемся масле обжарьте фарш, разбивая комочки лопаткой, 4-5 минут. Соедините овощи с фаршем, влейте вино и выпаривайте на среднем огне 6-7 минут.

Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, соль, перец и сушеные травы. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на малом огне 1,5-2 часа, периодически помешивая — соус должен стать густым. В конце добавьте натертый сыр, перемешайте и снимите с огня. Подавайте со спагетти, посыпав свежим базиликом. Приятного аппетита!