Блины, которые не подведут: 450 мл молока и 100 мл кипятка — делаем летний вариант с клубнично-творожной начинкой

Есть рецепт блинов, который никогда не подводит. Тесто получается гладким, без комочков, а сами блинчики — тонкими, эластичными и не рвутся при сворачивании. Летом чаще всего готовлю их с нежной творожной начинкой и свежей клубникой. Получается настоящий десерт, который исчезает со стола быстрее любых пирожных.

Главный секрет — немного кипятка в самом конце. Благодаря этому тесто становится более пластичным, а блины легко переворачиваются и остаются мягкими даже после остывания.

Для приготовления понадобится: молоко — 450 мл, кипяток — 100 мл, яйца — 2 шт., мука — 180 г, сахар — 1,5 ст. л., соль — 0,5 ч. л., растительное масло — 3 ст. л. Для начинки: мягкий творог — 300 г, клубника — 250 г, сахарная пудра — 2–3 ст. л. (по вкусу), ванильный сахар — 1 ч. л.

Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте молоко комнатной температуры и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Добавьте растительное масло, затем тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно перемешивая.

Оставьте тесто на 10 минут, после чего выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до легкого золотистого цвета. Для начинки смешайте мягкий творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремовой консистенции.

Клубнику нарежьте небольшими кусочками и аккуратно вмешайте в творожную массу. На каждый блин выложите начинку, сверните конвертом или рулетом и сразу подавайте к столу. При желании сверху можно украсить свежими ягодами и сахарной пудрой.