Без этого супа холодная осень совсем не та: варю густой рассольник по домашнему рецепту

Рассольник получается густым, ароматным и с приятной кислинкой. Секрет насыщенного вкуса — мясной бульон, соленые огурцы и немного рассола, который добавляют в самом конце.

Ингредиенты:

• говядина — 800 г;
• перловка — 150 г;
• соленые огурцы — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• огуречный рассол — 200 мл;
• томатная паста — 1,5 ст. л.;
• вода — 3,5 л;
• чеснок, зелень, соль и специи.

Говядину варим до мягкости, добавляем промытую перловку. Затем кладем картофель. Лук, морковь и натертые огурцы обжариваем с томатной пастой и отправляем в кастрюлю. Вливаем рассол, добавляем чеснок и специи, варим до готовности.

Мой совет: перловку можно заранее замочить на несколько часов — она сварится быстрее. Рассол добавляйте постепенно, чтобы суп не получился слишком кислым.