Беру печень и рис: через 30 минут на столе гора биточков — вкусно, и гарнир не нужен

Печень и немного риса — и получается целая тарелка румяных биточков, к которым уже не хочется отдельно варить гарнир. Рис прячется прямо внутри: делает массу плотнее, смягчает печеночный вкус и добавляет сытности.

А лук с морковью я сначала обжариваю — так биточки выходят нежнее, сочнее и без резкого привкуса сырого лука.

Для приготовления вам понадобится: 700 г печени, 180 г готового риса, крупная луковица, морковь, яйцо, 2-3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла плюс немного для жарки, соль и черный перец по вкусу.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте 6-7 минут до мягкости и легкой золотистости. Остудите.

Печень очистите от пленок, нарежьте и измельчите блендером или мясорубкой. Добавьте обжаренные овощи, яйцо, готовый рис, соль и перец. Всыпьте 2 ст. л. муки и перемешайте. Масса должна быть густой и медленно спадать с ложки; если жидковата, добавьте еще ложку муки.

Выкладывайте небольшие биточки ложкой на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности. Слишком толстыми их не делайте — так они быстро приготовятся и останутся мягкими внутри.