Беру кабачок, помидоры и перец: салат «Тройка» готовлю так — очень простой и очень вкусный

Каждое лето обязательно закрываю несколько банок этого салата. Название «Тройка» он получил не случайно: в основе всего три главных овоща — кабачки, помидоры и сладкий перец. Никаких сложных ингредиентов не нужно, а результат всегда радует. Кабачки остаются плотными, помидоры превращаются в густой ароматный соус, а чеснок делает вкус более насыщенным.

Такой салат зимой одинаково хорошо подходит и к картошке, и к мясу, и просто к свежему хлебу.

Для приготовления вам понадобится: очищенные кабачки — 1 кг, помидоры — 1,5 кг, сладкий болгарский перец — 4 шт., чеснок — 5–6 зубчиков, сахар — 100 г, соль — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., столовый уксус 9% — 1 ст. л.

Кабачки нарежьте кубиками размером около 2 см. Помидоры и сладкий перец также нарежьте небольшими кусочками. Помидоры переложите в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут.

Затем добавьте кабачки, болгарский перец и растительное масло, снова доведите до кипения и готовьте на небольшом огне около 30 минут, периодически аккуратно перемешивая. За 15 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок. За 1–2 минуты до готовности влейте уксус, перемешайте и сразу снимите кастрюлю с огня.

Горячий салат разложите по заранее стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Личный опыт

Для этого салата всегда выбираю молодые кабачки с плотной мякотью. Они не развариваются даже после получаса варки и остаются красивыми кусочками в готовой заготовке.