Баклажаны в духовке, которые хрустят громче чипсов: нужны духовка, панировка, пармезан и никакой сковороды

Хрустящие баклажаны из духовки — это тот случай, когда просто, быстро и необычно складываются в один рецепт. Панировка с пармезаном и итальянскими травами дает аппетитную корочку, а карри-майонез превращает обычную закуску в полноценное летнее блюдо.

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт., яйцо куриное — 2 шт., хлебные крошки — 90 г, сыр пармезан тертый — 50 г, травы итальянские — 1 ч. л., чеснок сушеный — 0.5 ч. л., масло оливковое — по вкусу, соль — по вкусу, майонез — 120 г, сметана 20% — 120 г, карри — 1 ст. л., куркума — 0.5 ч. л., соус шрирача — 0.5 ч. л.

Как готовлю

Сначала смешиваю майонез со сметаной, добавляю карри, куркуму и шрирачу, солю и убираю в холодильник — пусть соус подружится, пока баклажаны запекаются. Тем временем разогреваю духовку до 220 градусов, в одной тарелке соединяю хлебные крошки с пармезаном, травами, чесноком и солью, а в другой взбалтываю яйца. Баклажаны режу брусочками толщиной примерно см, обмакиваю каждый сначала в яйцо, потом в панировку и выкладываю на противень с пергаментом — обязательно на расстоянии, чтобы корочка получилась хрустящей. Сбрызгиваю оливковым маслом и отправляю на 15 минут, один раз перевернув в середине. Подаю горячими с холодным карри-майонезом — контраст температур и вкусов делает это блюдо особенным.

Из личного опыта

Сомневался, что без масла выйдет та самая корочка, но духовка сделала своё дело — баклажаны вышли золотистыми и сухими снаружи, а внутри — мягкими, почти как суфле. Соус со шрирачей стал главным героем вечера, добавлял огонька каждому кусочку.