Баклажаны «Тещин язык» на зиму — вкуснее кабачковой икры, острее аджики: и к мясу, и к картошке, и на хлеб

Беру баклажаны, помидоры и чеснок — закрываю «Тещин язык» на зиму: закуску, которая острее аджики и вкуснее кабачковой икры. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для мяса, картошки или просто с хлебом, когда хочется пикантной, ароматной заготовки без лишних хлопот.

Получается обалденная вкуснятина: нежные пряные баклажаны с насыщенным томатным вкусом, острой чесночной ноткой и ароматом свежей зелени, которые тают во рту и напоминают лето.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, головка чеснока, 2 болгарских перца, острый перец, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, уксус, зелень по вкусу. Баклажаны нарежьте пластинами, обжарьте до мягкости. Помидоры и перец пропустите через мясорубку, варите 15 минут. Добавьте масло, сахар, соль, уксус и чеснок, варите еще 10 минут. В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и заливайте томатным соусом, добавляя зелень.

Закатайте, остудите и храните в прохладном месте. Зимой эта закуска улетает первой!