Баклажаны «Шашлычные» на зиму: необычная закатка с пряными нотами

Эти баклажаны зимой особенно хороши к картошке и мясу: открываешь баночку — и сразу чувствуется яркий аромат чеснока, лука и специй.

Благодаря легкой обжарке кусочки остаются плотными и сочными, а приправа для шашлыка делает привычную овощную заготовку совсем не похожей на обычные маринованные баклажаны.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, головка чеснока, 150 мл воды, 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 80 мл 9% уксуса и 2 ч. ложки приправы для шашлыка.

Баклажаны очистите, нарежьте крупными кусочками и слегка обжарьте с двух сторон до румяности, не пересушивая. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. В глубокую емкость выкладывайте слоями баклажаны, лук и чеснок, каждый слой понемногу присыпая приправой.

Для маринада растворите в воде соль и сахар, добавьте уксус и перемешайте. Залейте овощи, установите небольшой гнет и оставьте примерно на 12 часов. Затем разложите все по заранее стерилизованным банкам, распределите оставшийся маринад и стерилизуйте около 25 минут. Герметично закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.