Баклажаны с грибами на зиму — ароматнее икры: закатываю впрок для вкусных ужинов круглый год

Овощная икра из баклажанов уже приелась, теперь заготавливаю на зиму салат с грибами. Его можно есть сразу после приготовления, но куда вкуснее открыть баночку зимой, когда овощи на прилавках безвкусные и дорогие, а у вас есть невероятно ароматный и насыщенный салат.

Вам понадобятся: 1 кг баклажанов, 500 г шампиньонов или лесных грибов, 2 крупные моркови, 3 луковицы, 2 болгарских перца, головка чеснока, пучок петрушки и укропа, а также 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 50 мл 9% уксуса, молотый кориандр, паприка, зира и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: морковь натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, чеснок и зелень измельчите. Все соедините, добавьте специи, сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на час, чтобы овощи пустили сок. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон. Затем все горячие обжаренные компоненты смешайте с маринованными овощами, разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и стерилизуйте литровые банки в кипящей воде 20 минут, после чего закатайте.

Ранее стало известно, как приготовить салат-закуску «Огонек» из огурцов.