Бабушкины манты с говядиной и картошкой! Идеальное тесто и сочная начинка

Бабушкины манты с говядиной и картошкой! Идеальное тесто и сочная начинка. Традиционные среднеазиатские манты по семейному рецепту — нежные, сочные и невероятно ароматные. Тесто вручную, начинка с душой!

Ингредиенты для теста

• Мука — 400 г (+50 г для подпыла)
• Яйцо — 1 шт.
• Теплая смесь молока и воды — 300 мл (1:1)
• Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки

• Говяжий фарш — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 2 шт. (300 г)
• Соль, перец — по вкусу
• Зира/кориандр — 1/2 ч. л. (по желанию)

Приготовление

1. Замес теста. В миске смешайте муку с солью, сделайте углубление. Влейте яйцо и теплую жидкость, замешивайте 10 минут. Накройте полотенцем, дайте «отдохнуть» 30 минут.
2. Начинка. Лук и картофель нарежьте мелкими кубиками (не крутите). Смешайте с мясом, добавьте специи, хорошо вымесите.
3. Лепка. Раскатайте тесто в пласт 2 мм, нарежьте квадратами 10×10 см. На каждый положите 1 ст. л. начинки, защипните края «конвертиком» или произвольно.
4. Готовка. В пароварке — 40 минут. В мантоварке — 35 минут.

Подавайте горячими со сметаной с чесноком и томатным соусом с перцем.

Ранее мы делились рецептом на замену мантам! Готовим быстрый ханум.