Готовим пасхальное чудо — влажный кулич с лимонной цедрой! Этот кулич словно впитал в себя весеннее солнце! Нежная мякоть с цитрусовыми нотками и влажной текстурой напомнит о самом светлом празднике.
Начните с приготовления ароматной основы: разотрите 100 г размягчённого сливочного масла с 150 г сахара и цедрой одного крупного лимона — яркий цитрусовый аромат сразу создаст праздничное настроение. Добавьте 3 желтка (белки пока отложите — они пригодятся для глазури), 200 мл слегка подогретого кефира и 10 г сухих дрожжей. Постепенно вводите 450 г просеянной муки, добавляя щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара для тонкого аромата. Тесто должно получиться гладким, однородным, по консистенции напоминающим густую деревенскую сметану.
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на два часа — за это время тесто увеличится втрое, наполнив кухню божественным ароматом. Аккуратно переложите его в смазанную маслом форму (заполняя не более чем на 2/3) и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Для праздничной глазури взбейте охлаждённые белки с 150 г сахарной пудры и соком половины лимона до устойчивых пиков. Тонким слоем покройте остывший кулич — белоснежная шапка с капельками лимонного сока будет переливаться на весеннем солнце, как символ светлого праздника. Украсьте цветной посыпкой или цукатами — и ваш пасхальный шедевр готов радовать семью!
Ранее сообщалось, как приготовить нежный «Лимонник» к чаю.
