Готовим нежный пасхальный кулич на кефире с миндалем! Этот кулич покорит вас своей воздушной текстурой и тонким ореховым ароматом! Секрет нежности — в кефирном тесте, которое даёт приятную влажность, а хрустящий миндаль добавляет праздничную изюминку.
Начните с подготовки миндаля: 100 г орехов залейте кипятком на 10 минут, затем очистите от кожицы и подсушите в духовке при 100 °C до золотистого оттенка. Пока орехи остывают, приготовьте тесто: смешайте 250 мл кефира комнатной температуры с 10 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
Добавьте 2 яйца, 100 г растопленного сливочного масла, щепотку соли, 1 ч. л. ванильного сахара и постепенно введите 500 г просеянной муки. Тесто должно получиться мягким и немного липким. В конце добавьте нарезанный миндаль (оставьте немного для украшения).
Дайте тесту подойти в тепле 1,5–2 часа, затем аккуратно обомните и разложите по формам, заполняя на треть. Выпекайте при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки. Готовый кулич украсьте глазурью и оставшимся миндалём.
Для шоколадного варианта замените 2 ст. л. муки на какао-порошок — получится праздничный двухцветный кулич!
Ранее сообщалось, как приготовить нежный «Лимонник» к чаю.
