Апельсиновые корки выбрасывать нельзя! Делаю из них ароматные цукаты — аромат Нового года за копейки

Сам бы не поверил, но в Италии и Франции из цитрусовой кожуры готовят цукаты и конфеты «оранжет», покрытые темным шоколадом. Попробуйте один раз, и вы уже не сможете отправить ароматную кожуру в мусорное ведро.

Сначала беру апельсиновые корки и нарезаю их аккуратными полосками, нож должен идти легко, а кожура под пальцами пружинит и брызжет маслом. Затем складываю полоски в кастрюлю и несколько раз провариваю в свежей воде, каждый раз сливая ее: так уходит горьковатый привкус, а на кухне разливается густой цитрусовый пар.

Тем временем варю сахарный сироп, он должен получиться прозрачным, как слеза, и тягучим, чтобы полоски в нем томились, а не кипели. Опускаю корки в сироп и держу на маленьком огне, пока они не станут полупрозрачными и не нальются янтарным блеском.

Готовые кусочки выкладываю на решетку подсушиться, на ощупь они липкие, но через пару часов становятся упругими, как мармелад. Если хочется конфет, обмакиваю их в растопленный темный шоколад и даю застыть до хрустящей корочки.

А еще можно снять с вымытого апельсина тонкий оранжевый слой без белой части, высушить до ломкости и смолоть в порошок, щепотка такого порошка пахнет так ярко, что кексы и кремы сразу оживают.