5 рецептов икры форели на Новый год: готовим деликатес в домашних условиях

Красная икра — деликатес, который непременно должен быть на новогоднем столе. Если вы хотите подготовить его вручную, эта статья — для вас! Рассказываем, как засолить икру форели на Новый год в домашних условиях, и приводим топ-5 проверенных рецептов. Вас ждут:

• классический способ;
• сухой способ;
• засолка с лимонным соком и цедрой;
• засолка с соевым соусом и васаби;
• засолка «Пятиминутка».

Классический способ засолки

• Икра форели — 500 г
• Соль крупная — 4 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5–7 шт.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 1 ч. л.

В кастрюле смешайте воду с солью, сахаром, перцем и лаврушкой. Доведите до кипения и варите до растворения кристаллов, затем оставьте маринад остывать. Икру очистите от ястыка, выложите в стеклянную емкость и залейте холодным маринадом, влейте сок лимона. Жидкость должна полностью покрыть икру. Закройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой, оставьте на 2–4 часа при комнатной температуре, затем слейте маринад. Икру выложите в сито, промойте холодной питьевой водой, дайте просохнуть (хватит 15 минут). Выложите деликатес в чистую стеклянную банку, смешайте с маслом.

Сухой способ засолки

• Икра форели — 200 г
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.

Икру промойте, выложите в стеклянную емкость, засыпьте солью и сахаром и перемешайте. Уберите в холодильник на 5 часов.

Засолка с соком и цедрой лимона

• Икра форели — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 500 мл

Лимон разрежьте, очистите от кожуры. Кожуру всыпьте в сотейник с кипящей водой, варите 3–4 минуты, после чего добавьте соль и сахаром и готовьте до растворения кристаллов. Дайте маринаду остыть, затем влейте в него сок половинки лимона. Положите в маринад икру, очищенную от ястыка, и оставьте на 5 минут. Выложите икру в сито с бумажным полотенцем, далее пересыпьте на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишней жидкости. Когда икра просохнет, переложите ее в стеклянную емкость, залейте маслом, перемешайте и закройте.

Засолка с соевым соусом и васаби

• Икра форели — 200 г
• Соевый соус — 30 г
• Васаби — на кончике ножа

Икру очистите от ястыка, выложите в сито и несколько раз промойте холодной водой. Выложите в стеклянную емкость, залейте соевым соусом, добавьте васаби, перемешайте. Поставьте закуску настаиваться в холодильник на 2 часа.

Засолка «Пятиминутка»

• Икра форели — 200 г
• Соль мелкая — 1 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ч. л.

Икру очистите от ястыка, выложите в сито, промойте и, когда остатки воды стекут, выложите в глубокую емкость. В отдельной миске или пиале смешайте соль с сахаром, затем посыпьте получившейся смесью икру, аккуратно перемешайте. Влейте масло, еще раз перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

Теперь вы знаете, как самостоятельно засолить красную икру. Эти простые, но проверенные временем рецепты помогут вам приготовить настоящий деликатес.

Читайте также:

Новогоднее меню — 2025: встречаем год Зеленой Змеи со вкусом

Рецепт салата «Медвежья шубка»: украшение новогоднего стола

5 самых вкусных рецептов селедки под шубой: украшение новогоднего стола

7 вкусных бутербродов с творожным сыром: «Зебра», «Матроскин» и другие

8 вкусных бутербродов с селедкой на праздничный стол: готовимся к 2025 году