Помните тот неповторимый аромат жареной картошки из детства? Когда корочка хрустит, а серединка остается нежной и тающей во рту? Сегодня я раскрою все секреты приготовления идеальной жареной картошки — такой, какую готовили наши бабушки.
картофель (лучше желтых сортов) — 5-6 средних клубней;
растительное масло — 3-4 ст. л.;
сливочное масло — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
зелень укропа — для подачи.
Очистите клубни и нарежьте брусочками средней толщины (около 1 см). Промойте и тщательно обсушите полотенцем — это залог хрустящей корочки!
Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Сливочное масло дает неповторимый аромат, а растительное не дает подгореть.
Сначала обжарьте картофель на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки. Затем убавьте, накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут, периодически помешивая.
Посолите, посыпьте рубленым укропом и дайте постоять под крышкой 2–3 минуты.
Не перемешивайте картошку первые 5 минут жарки. Для особого вкуса добавьте в конце щепотку молотого перца и раздавленный зубчик чеснока. Главный секрет — чугунная сковорода с толстым дном.
Ранее сообщалось о рецепте классического стейка по-американски. Это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит насыщенный вкус и сочность мяса.
