Жгучая аджика на зиму: всего 5 шагов до идеального соуса

Для приготовления этой ароматной и жгучей аджики по-абхазски без помидоров, но с орехами вам понадобятся следующие ингредиенты: перец чили свежий (500 г), чеснок (200 г), грецкие орехи (100 г), соль (100 г), кинза сухая (1 ст. л.), укроп сухой (1 ст. л.), хмели-сунели (1 ст. л.), кориандр молотый (1 ст. л.), базилик сухой (1 ч. л.).

Начните с подготовки перца: тщательно промойте его, удалите все хвостики и для контроля остроты аккуратно вычистите семена. Если вы предпочитаете по-настоящему огненный соус, часть семян можно оставить. Очищенный чеснок пропустите через пресс, а грецкие орехи измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или кофемолки. Все подготовленные основные компоненты — перец, чеснок и орехи — пропустите через мясорубку или пробейте блендером до получения однородной массы. Затем добавьте в эту ароматную основу соль и все указанные специи: кориандр, хмели-сунели, кинзу, укроп и базилик. После этого тщательно всё перемешайте до полного соединения ингредиентов. Чтобы вкусы и запахи полностью раскрылись и гармонично соединились, оставьте аджику на двое суток в прохладном месте для настаивания. Готовый соус разложите по стерильным банкам и храните исключительно в холодильнике.

Ранее мы поделились рецептом горлодера.