Витаминная бомба на зиму без варки: 3 рецепта для ленивых и занятых
Витаминов хочется круглый год, но зимой и осенью особенно. Иммунитет сдает позиции, за окном серость, а организм просит что-то яркое и живое. Хорошая новость: не обязательно скупать банки с соками — половина из них грешит лишним сахаром. Все, что нужно для настоящей витаминной поддержки, найдется на полке ближайшего магазина, а приготовление займет не больше 20 минут. Предлагаем три рецепта витаминной бомбы на зиму. Заготовка спокойно живет в холодильнике месяцами, а достать ее можно, когда начнется сезон простуд. Клюква, имбирь, лимон, облепиха — ничего экзотического, зато сколько пользы.
Клюквенно-апельсиновая паста
Эта заготовка отлично работает как намазка на тосты, добавка к утренней каше или просто как чайная ложечка бодрости перед рабочим днем.
Ингредиенты:
клюква свежая или замороженная — 300 г;
апельсин — 1 крупный (с кожурой);
мед — 3–4 ст. ложки;
сахар — 2 ст. ложки (по желанию, если меда мало).
Приготовление:
Клюкву переберите и промойте. Замороженную сначала откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Апельсин тщательно вымойте щеткой — используем его целиком, вместе с кожурой. Разрежьте на дольки и удалите косточки.
Пропустите ягоды и цитрус через мясорубку или измельчите блендером до крупянистого пюре, пусть останутся кусочки, так интереснее по текстуре.
Вмешайте мед. Если он густой и засахарился, слегка подогрейте на водяной бане — только не кипятите, иначе польза уйдет.
Разложите по чистым сухим баночкам, закройте крышками и уберите в холодильник.
Хранится такая паста до двух месяцев. Ложка в теплую воду — и получается витаминный напиток вместо магазинного сока.
Имбирно-лимонная смесь
Название говорит само за себя: после нее внутри разливается ощутимое тепло. Эта заготовка — страховка на случай первого насморка и верный спутник зимних вечеров. Идеально сочетается с черным чаем, а если развести горячей водой, выйдет пряный лимонад, который согревает лучше пледа.
Ингредиенты:
корень имбиря — 100 г;
лимоны — 2 штуки;
мед — 150 г.
Приготовление:
Имбирь очистите тонким слоем. Натрите корень на мелкой терке. Будьте готовы: аромат будет такой, что соседи почувствуют.
Лимоны обдайте кипятком, разрежьте и выдавите сок руками или цитрусовым прессом. Цедру можно снять и тоже добавить — она даст дополнительную горчинку-свежесть.
Соедините имбирную стружку, лимонный сок и мед. Перемешайте до однородной тягучей массы.
Переложите в маленькую банку и храните в холодильнике до трех недель.
Важный нюанс: мед закладывают в остывшую смесь. Если смешать его с горячими компонентами, часть ценных веществ попросту разрушится — и смысл заготовки наполовину испарится.
Облепиха в сахаре
Облепиха — чемпион по содержанию витамина С, и при этом она почти не требует возни. Ей не нужна тепловая обработка и стерилизация: ягода хранится благодаря собственным кислотам и сахару. Получается густой, яркий, солнечный десерт.
Ингредиенты:
облепиха — 500 г;
сахар — 500 г.
Приготовление:
Ягоды переберите, уберите листочки и веточки, промойте и дайте обсохнуть на полотенце. Влажная ягода в сахаре может забродить, поэтому этот шаг пропускать не стоит.
Смешайте облепиху с сахаром в миске и слегка примните толкушкой. Не в пюре — пусть часть ягод останется целой, тогда в заготовке будут попадаться маленькие солнечные шарики.
Пусть постоит пару часов при комнатной температуре. Сахар должен раствориться.
Разложите по стерильным банкам, сверху насыпьте тонкий слой сахара — он образует защитную корочку. Уберите в холодильник. Стоит спокойно до весны.
Четыре лайфхака в придачу
Баночки — только сухие. Влага — главный враг любых заготовок без варки. Даже капля воды на стенках сокращает срок хранения вдвое. Мед ищите не в супермаркете. Если есть возможность, берите у знакомых пасечников: в зимних заготовках качество меда чувствуется особенно ярко. Делайте двойную порцию имбирно-лимонной смеси. Она разлетается быстрее, чем кажется: ее берут не только члены семьи, но и гости, которые «просто на чай заходили». Подпишите дату на крышке. Через месяц в холодильнике все баночки выглядят одинаково, а сроки у каждой заготовки свои.
Ранее мы поделились тремя шикарными рецептами блинчиков с начинками на завтрак.
