Три штруделя за 40 минут: быстрые рецепты, которые реально приготовить дома
Знаете ли вы, что настоящий венский штрудель раскатывают так тонко, что сквозь тесто можно прочитать газетный заголовок? Но обычной хозяйке можно так не заморачиваться. Секрет в том, что готовое слоеное тесто из ближайшего магазина — уже 80% успеха. Остальные 20% — начинка, которая почти всегда найдется дома: пара яблок, пачка творога, замороженная вишня в морозилке. Никакой ювелирной работы — только духовка, противень и 40 минут выпечки. Предлагаем три рецепта, с которыми справится даже тот, кто духовку открывает дважды в год.
Три совета, которые спасут любой штрудель
Если начинка жидкая (вишня, сочные яблоки), вмешайте столовую ложку крахмала — он превратит сок в густой соус. Присыпьте пласт теста обжаренными сухарями или измельченным печеньем перед начинкой: они впитают влагу и низ останется хрустящим. Пар должен выходить. Пара косых надрезов на рулете — и тесто не вздуется пузырем, не треснет в самый неподходящий момент. Обязательно разрезайте штрудель острым ножом, тупой сомнет слои в гармошку.
Яблочный штрудель с изюмом и орехами
Классический штрудель, знакомый многим с детства. Ароматный и такой вкусный.
Ингредиенты:
400 г слоеного теста;
4 яблока (крепкие, кисло-сладкие);
80 г изюма;
70 г грецких орехов;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. молотой корицы;
2 ст. л. панировочных сухарей;
30 г сливочного масла.
Приготовление
Залейте изюм кипятком на 10 минут — он набухнет и станет мягким, потом слейте воду. Очистите яблоки, вырежьте серединку, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром и корицей — пусть постоят, пока готовите остальное.
Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте растопленным маслом и присыпьте сухарями — оставьте по 3 см свободными с каждого края. Выложите яблоки, сверху рассыпьте изюм и порубленные орехи. Подогните края внутрь и сверните тугой рулет.
Выложите швом вниз на пергамент, смажьте маслом, сделайте 3–4 надреза и выпекайте 35 минут при 180 C до румяной корочки.
Дайте остыть минут 15 — горячий рулет режется неровно.
Вишневый штрудель с шоколадом
Вишня и темный шоколад — пара, которая работает безупречно: кислинка ягод оттеняет сладость плитки, а сок превращается в густую рубиновую подливку прямо внутри рулета.
Ингредиенты:
400 г слоеного теста;
400 г вишни без косточек (свежей или замороженной);
80 г сахара;
2 ст. л. крахмала;
50 г темного шоколада (разломайте на кусочки);
2 ст. л. сухарей;
1 яйцо для смазывания.
Приготовление
Замороженную вишню откиньте на сито и дайте стечь — лишняя жидкость враг теста. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом, оставьте на 15 минут: сахар начнет таять, крахмал заработает.
Раскатайте тесто, присыпьте сухарями, распределите вишню и рассыпьте кусочки шоколада поверх ягод. Сверните плотный рулет, тщательно защипните торцы — иначе вишневый сок совершит побег.
Смажьте взболтанным яйцом. Пеките 30–35 минут при 180 C. Остудите хотя бы до теплого состояния и присыпьте сахарной пудрой.
Творожный штрудель с лимонной цедрой
Самый легкий вариант из трех: вместо фруктовой начинки — творог с цитрусовым ароматом. Отличный кандидат на завтрак выходного дня.
Ингредиенты:
400 г слоеного теста
400 г творога 9%
1 яйцо
4 ст. л. сахара
цедра 1 лимона (снимите теркой только желтую часть)
2 ст. л. манной крупы
20 г сливочного масла
Приготовление
Пробейте творог блендером с яйцом и сахаром до гладкости — крупинки уйдут, масса станет кремовой. Добавьте цедру и манку, оставьте на 10 минут: крупа заберет лишнюю влагу, и начинка не потечет.
Раскатайте тесто, смажьте маслом, выложите творожную массу ровным слоем, отступая от краев.
Сверните рулет, защипните шов и торцы, смажьте маслом. Выпекайте 30 минут при 180 C до золотистого верха.
Теплым он тянется как чизкейк, остывшим — режется на аккуратные ломтики. Подавайте с ложкой варенья или горстью свежих ягод. Финальный штрих: шарик ванильного мороженого рядом с горячим ломтиком — и десерт уровня ресторана готов.
Ранее мы рассказали о 20 полезных возможностях mos.ru, которые экономят время москвичам.
