Теплые, хрустящие, с сюрпризом: три бутерброда на завтрак и ужин

Бутерброд, кстати, изобрели примерно тогда же, когда появилась первая пекарня в Древнем Египте, а дожил он до наших дней почти без изменений. При этом в XXI веке мы почему-то считаем нормальным отдавать за тост с авокадо и яйцом сумму, за которую можно купить целую курицу. А ведь дома тот же результат обходится в копейки и 15 минут. Хлеб у вас уже есть, сыр и яйца — почти наверняка. Остальное докупается по дороге: баночка тунца, пачка творожного сыра, спелый помидор, именно то, что обычно лежит в холодильнике среднестатистической семьи.

Предлагаем три простых и быстрых рецепта бутербродов. Первый — теплый и тягучий, для вечера, когда хочется укутаться в плед. Второй — хрустящий и соленый, идеально на завтрак перед рабочим днем. Третий — неожиданный, с яблоком и сыром, и именно его гости всегда просят повторить. Готовьте по очереди или все за один вечер.

Несколько лайфхаков

Хлеб — половина успеха. Вчерашний батон подсох? Отлично: подрумяньте его на сухой сковороде, и он станет хрустящим, как из печи. Свежий мякиш под начинкой проминается, а поджаренный держит форму. Творожный сыр легко заменить. Нет банки под рукой — разомните вилкой жирный творог со сметаной. Получится чуть плотнее, но ничуть не хуже.

Любой из этих бутербродов прощает замену: не любите горчицу — берите мед, нет красного лука — маринованный огурец тоже даст нужную кислинку. Собирайте перед подачей. Начинки с влагой (помидоры, соленья) кладите в последний момент, иначе хлеб размокнет.

Гренка с яйцом и плавленым сыром

Он выручает, когда до выхода осталось 15 минут, а желудок объявил забастовку. Сытный, горячий, с тянущейся начинкой — по сути это мини-тост, но честнее и дешевле любого из кофейни.

Ингредиенты:

• ломоть хлеба или тостовый кусок — 2 шт.;

• яйца куриные — 2 шт.;

• плавленый сыр в ванночке — 2 ст. ложки;

• щепотка соли, молотый черный перец по вкусу;

• кусочек сливочного масла — 10 г.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней масло — оно должно зашипеть, но не потемнеть.

2. Вырежьте в каждом ломте хлеба сердцевину: кружкой или стаканом продавите мякиш, не прорезая нижнюю корочку. Ободок в форме рамки оставьте на сковороде.

3. Вбейте в получившееся «окошко» по яйцу. Слегка посолите, поперчите.

4. Накройте крышкой на 3–4 минуты — белок схватится, а желток останется жидким. Если любите полностью пропеченный, дайте еще пару минут.

5. Снимите на тарелку, сдобрите каждый ложкой плавленого сыра прямо на горячее — он начнет медленно таять по краям.

6. Вырезанный мякиш можно подсушить на этой же сковороде и подать как «крышечку» — макать в желток одно удовольствие.

С чем подавать: с крепким чаем или кофе, а вечером — с помидорным салатом.

Тост с тунцом и соленым огурцом

Соленый огурец вступает с нежным тунцом в самый удачный поединок: мягкое и хрустящее, нейтральное и резкое — в одном кусочке. Готовится три минуты, съедается за тридцать секунд, что немного обидно.

Ингредиенты:

• хлеб для тостов — 2 ломтика;
• тунец консервированный в собственном соку — 1 банка (180 г);
• маринованные огурцы — 2 средних;
• творожный сыр — 2 ст. ложки;
• красный лук — тонкое полукольцо;
• горчица — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Подрумяньте хлеб в тостере или на сухой сковороде до плотной бронзовой корочки — это каркас, он не должен промокнуть.
2. Банку тунца откройте и слейте жидкость. Рыбу разомните вилкой в крупную крошку — не в паштет, пусть сохранятся волокна.
3. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, а лук — полукольцами тоньше, чем кажется нужным. Излишек лука легко перебивает весь вкус.
4. Смешайте тунец с творожным сыром и горчицей до липкой, но не мокрой массы. Проверьте на соль — тунец обычно достаточно соленый сам по себе.
5. На один ломоть намажьте массу, выложите кружочки огурцов и лук. Накройте вторым ломтем и слегка прижмите ладонью — так начинка «схватится» с хлебом.
6. Разрежьте по диагонали. Два треугольника вместо одного квадрата — это не прихоть, а способ не растерять начинку при первом надкусывании.

С чем подавать: с любым газированным напитком или стаканом томатного сока — сочетание проверено.

Теплый тост с яблоком и сыром

Скажу честно: я тоже скептически относилась к фрукту в горячем бутерброде, пока не попробовала. Яблоко под корочкой сыра запекается, его кислота и сладость концентрируются, а сыр вокруг превращается в теплую, слегка тягучую шубу. Это уже не перекус, это маленький десерт с характером.

Ингредиенты:

• хлеб (лучше чиабатта или багет) — 2 ломтика по 1,5 см;

• твердый сыр (гауда, российский или любой похожий) — 60 г;

• яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;

• мед — 1 ч. ложка;

• горсть грецких орехов — по желанию;

• 2 г молотой корицы.

Приготовление:

1. Духовку или тостер разогрейте до 180 °C. Пока она греется, натрите сыр на крупной терке — чем крупнее, тем живее текстура после запекания.

2. Яблоко вымойте, разрежьте пополам, выньте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками вместе с кожурой. Кожура держит форму и дает легкую кислинку.

3. На ломти хлеба выложите яблочные дольки в один слой, слегка внахлест. Сбрызните медом и припудрите корицей — буквально на кончике ножа, не больше.

4. Щедро накройте тертым сыром. Он должен полностью укрыть яблоко.

5. Запекайте 6–8 минут, пока сыр не расплавится и не начнет местами золотиться. Если есть гриль-режим — включите его в конце на минуту, появится румяная сеточка.

6. Посыпьте дроблеными орехами и подавайте сразу: через пять минут сыр остынет.

С чем подавать: с какао, латте или бокалом сидра — по обстоятельствам и времени суток.

Ранее мы рассказали о том, когда и как квасить капусту в октябре.