Не только шарлотка: 4 простых яблочных пирога на скорую руку

Шарлотка давно стала самой популярной домашней выпечкой с яблоками, но это далеко не единственный вариант. Из яблок можно приготовить рассыпчатый песочный пирог, нежную выпечку на кефире, хрустящий пирог из готового слоеного теста и даже простой десерт без духовки. Для большинства рецептов нужны самые обычные продукты, а на приготовление уйдет совсем немного времени.

Рецепт № 1: песочный пирог с яблоками — рассыпчатый и ароматный

Такой пирог получается с хрустящей крошкой и сочной яблочной начинкой. Корица хорошо дополняет вкус фруктов, а тесто не требует долгого замеса.

Возьмите 200 г холодного сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо и 1 ч. л. разрыхлителя. Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром, добавьте нарезанное кубиками масло и быстро разотрите руками в крошку. Добавьте яйцо и перемешайте.

Примерно 2/3 теста распределите по форме, сделайте небольшие бортики. Нарежьте 4–5 яблок тонкими дольками, смешайте с 2 ст. л. сахара и корицей по вкусу. Выложите начинку на основу и посыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте при 180 °С 35–40 минут.

Рецепт № 2: заливной яблочный пирог на кефире — мягкий и пышный

Этот вариант подойдет, если хочется быстро приготовить домашнюю выпечку к чаю. Тесто замешивается за несколько минут, а яблоки можно просто нарезать и сразу добавить в форму.

Взбейте 2 яйца с 150 г сахара. Влейте 200 мл кефира, добавьте 3 ст. л. растительного масла и перемешайте. Всыпьте 250–280 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя. Тесто должно получиться густым, но текучим.

Нарежьте 4 яблока небольшими дольками. Выложите их в смазанную форму, при желании посыпьте корицей, затем залейте тестом. Выпекайте при 180 °С около 35–40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Рецепт № 3: пирог из слоеного теста с яблоками — хрустящий и быстрый

Готовое слоеное тесто заметно сокращает время приготовления. Главное — заранее достать его из морозилки и дать разморозиться согласно инструкции на упаковке.

Возьмите 500 г готового слоеного теста. Раскатайте его и разделите на 2 части. Нарежьте 3–4 яблока тонкими ломтиками, смешайте с 2–3 ст. л. сахара и корицей. Чтобы начинка не дала слишком много сока, добавьте 1 ст. л. крахмала.

Выложите один пласт теста в форму или на противень, распределите яблоки и накройте вторым пластом. Хорошо соедините края, сверху сделайте несколько небольших надрезов. Смажьте пирог желтком и выпекайте при 190 °С 25–30 минут до золотистой корочки.

Рецепт № 4: яблочный десерт без выпечки — с печеньем и сметаной

Для этого варианта яблоки лучше предварительно приготовить: так десерт получится нежнее, а сырые фрукты не будут выделять лишний сок.

Измельчите 300 г песочного печенья и смешайте с 100 г растопленного сливочного масла. Распределите массу по дну формы и хорошо прижмите.

Для начинки очистите 4 яблока, нарежьте небольшими кусочками и потушите на сковороде с 2 ст. л. сахара и щепоткой корицы 10–15 минут. Остудите.

Смешайте 400 г густой сметаны с 3 ст. л. сахара и ванилью. Выложите на основу половину сметанной массы, распределите яблоки и накройте оставшейся сметаной. Уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа.

Полезные советы

• Для яблочных пирогов выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки: они лучше сохраняют форму после нагревания.

• Если фрукты очень сочные, добавляйте в начинку немного крахмала или муки.

• К яблокам хорошо подходят корица, ваниль, цедра лимона, орехи и изюм.

• Слоеный пирог особенно вкусен теплым, а десерт без выпечки лучше хорошо охладить перед подачей.

Как засушить грибы, фрукты и овощи на зиму, читайте в нашей статье.