Лучшие заправки для супа на зиму: 3 рецепта в банках
После долгого рабочего дня мало кто мечтает стоять у плиты ради борща или сытных щей. Но выход есть: сделайте заправку для супа на зиму в банках еще осенью, и процесс приготовления наваристого первого блюда сократится до пары минут! Достаточно открыть крышку — и основа для обеда уже готова. Делимся 3 рецептами лучших заправок для супа, проверенными временем.
Заправка для борща по классической схеме
Такую заготовку кулинары делают десятилетиями. Овощная смесь получается насыщенной, а время на готовку зимнего борща сокращается вдвое.
Ингредиенты:
свекла — 1000 г;
морковка — 500 г;
репчатая луковица — 500 г;
болгарский перец — 500 г;
белокочанная капуста — 700 г;
спелые томаты — 1000 г;
подсолнечное масло — 200 мл;
сахар — 100 г;
соль — 60 г;
уксус 9 процентов — 100 мл;
лавровый лист — 3-4 шт.;
черный перец горошком — 10 шт.
Как готовить:
Измельчите свеклу и морковки на крупной терке. Луковицы и перец порубите кубиками, капусту нашинкуйте соломкой. Помидоры пробейте до пюреобразного состояния. В казане раскалите масло и сначала обжарьте лук, потом добавьте морковь. Спустя 5 минут выложите свеклу с перцем и потушите под крышкой 10 минут. Введите томатную массу, соль, сахар и специи. Как только смесь закипит, снимите крышку и томите четверть часа. Затем добавьте капусту и держите на огне еще 10 минут, пока овощи не размягчатся. Финал — уксус: влейте, размешайте, прогрейте пару минут. Разложите кипящую заправку по стерильным банкам, закатайте, поставьте вверх дном и укутайте до полного остывания.
Калорийность: около 85 ккал на 100 г.
Чем полезно: свекла дает клетчатку и железо, что гарантирует поддержку для пищеварения.
Заправка для щей без варки
Главный плюс этого варианта — овощи не проходят термическую обработку, поэтому витамины остаются почти в полном составе, а вкус выходит по-летнему свежим.
Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1000 г;
морковка — 500 г;
репчатая луковица — 300 г;
семена тмина — 10 г;
семена укропа — 10 г;
соль — 50 г;
яблочный уксус — 50 мл.
Как готовить:
Нашинкуйте капусту тонко, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами. Сложите все в широкую емкость, всыпьте растертые в ступке тмин и укроп, добавьте соль. Руками перетрите массу, пока не пойдет сок. Утрамбуйте смесь в стерилизованные банки, оставив пару сантиметров до края. В каждую банку долейте яблочный уксус. Закройте капроновыми крышками и уберите в холод. Зимой остается забросить заправку в кипящий бульон с картофелем и проварить 5 минут.
Калорийность: около 35 ккал на 100 г.
Чем полезно: капуста богата витамином С и антиоксидантами — надежная поддержка иммунитета.
Заправка для рассольника с перловкой
Этот вариант — фактически готовый обед в банке. Крупа гарантирует сытость, а соленые огурцы отвечают за пикантность вкуса.
Ингредиенты:
соленые огурцы — 500 г;
репчатая луковица — 300 г;
морковка — 300 г;
перловая крупа — 200 г;
томат-паста — 150 г;
свежие укроп и петрушка — 50 г;
растительное масло — 100 мл;
сахар — 20 г;
соль — по вкусу;
огуречный рассол — 200 мл.
Как готовить:
Перловку промойте, замочите на час и отварите до полуготовности. Огурцы натрите, лук порубите, морковь натрите. В сковороде с маслом обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте огурцы и тушите под крышкой 20 минут. Следом идут томатная паста, перловка, зелень, сахар и соль. Влейте рассол и готовьте еще 10 минут. Горячую массу распределите по стерильным банкам и закатайте. Зимой добавьте заправку в бульон с картофелем и варите до готовности — ориентировочно 5–7 минут после закипания бульона. Картофель варится отдельно в бульоне до полуготовности или готовности — обычно 10–15 минут в зависимости от нарезки. После того как вы добавили заправку, нужно просто прогреть ее вместе с супом, чтобы вкусы соединились. Для этого достаточно 5–7 минут на медленном огне.
Калорийность: около 110 ккал на 100 г.
Чем полезно: перловка — источник медленных углеводов, которые надолго насыщают и заряжают энергией.
Три такие банки в кладовой — и зимние супы перестают быть хлопотной задачей. Выбирайте рецепт по вкусу, заготавливайте впрок и наслаждайтесь домашним обедом без долгого стояния у плиты.
Ранее мы поделились 3 лучшими рецептами супов из кабачков.
