Рынок круп в России: как изменились вкусы потребителей за пять лет

Erid: 2W5zFGrdo7W

Категория круп в России долгое время считалась стабильной и даже консервативной: гречка, овсянка, рис, пшено — минимум изменений, базовая часть рациона. Однако за последние пять лет ситуация заметно изменилась. Появились новые запросы, выросли ожидания, изменилось отношение к составляющим на упаковке — и производители вынуждены были подстраиваться. В этой статье мы разберём ключевые трансформации на рынке круп, причины этих изменений и как на них реагируют отечественные производители, такие как «Грейн Миллс».

Повышенный интерес к здоровому питанию и функциональным продуктам

Одна из самых заметных тенденций — рост спроса на крупы, которые воспринимаются не просто как гарнир, а как функциональный продукт: с клетчаткой, цельнозерновой, с минимальной обработкой. Уже несколько лет отчеты показывают, что потребители ищут крупы с пометками «цельнозерновой продукт», «грубый помол», «без обработки». Например, в отчете по аудитории и трендам потребления круп отмечено, что функциональные и удобные форматы приобретают всё большее значение (см. исследования аудитории в категории круп).

Пандемия COVID-19 ускорила интерес к домашней кухне, продуктовому запасу и здоровью: спрос на крупы с длительным сроком хранения резко вырос. Эти события создали фундамент для дальнейших изменений в категории.

Расширение ассортимента: новые виды круп и нетрадиционная мука

Раньше для рынка круп был характерен ограниченный набор: гречка, рис, пшено, овсянка. Сейчас на полках всё чаще появляются такие продукты, как булгур, полба, нут, киноа, даже кукурузная и нутовая мука. Потребитель стал готов пробовать. Это связано и с трендом на разнообразие, и с обрастанием категории новыми нишами.

При этом производители — в том числе «Грейн Миллс» — наращивают линейки и расширяют предложения: мука грубого помола, альтернативные виды круп, ориентированные на ЗОЖ-аудиторию. Это позволяет не просто удерживать позиции, но и захватывать новые сегменты.

Удобство, формат и упаковка

Изменился не только ассортимент, но и форма потребления. В отчетах отмечается рост спроса на удобные форматы: крупы в пакетиках, быстрые каши, смеси, крупы для завтрака. Потребитель всё больше ценит быстроту приготовления, «готовность» и минимальное время.

Кроме того, упаковка становится более привлекательной: акцент на натуральность, регион происхождения, пометки о пользе, экологичности. Это перешло и в категорию круп, что ранее было скорее характерно для других групп продуктов.

Ценовая чувствительность и доверие к отечественному производителю

Россия переживала и переживает экономические колебания, рост цен и изменения в логистике. Согласно исследованиям, многие потребители обращают внимание на соотношение цена/качество и на происхождение продукта.

Среди производителей круп выигрывают те, кто может предложить доверительное качество и прозрачность: отечественные бренды с понятным происхождением сырья, минимальной обработкой, хорошей репутацией. «Грейн Миллс» именно таким брендом и является — упор на российское зерно, контроль качества, расширение ассортимента.

Возрастание роли осознанного потребления

Сегодня потребители не просто покупают крупу, они хотят понять, что за ней: сорт, степень обработки, цельнозерновой ли продукт, какие добавки, условия хранения. Исследования показывают, что эмоциональные и функциональные потребности аудитории трансформируются: люди хотят не только получать удовольствие от еды, но и быть уверенными в её пользе.

Это значит: маркетинг круп должен быть разумным — не только «вкусно и дешево», но «вкусно, качественно, осознанно». Производители реагируют: на упаковках появляются данные о железе, магнии, витаминах группы B, о географии зерна, о методах переработки.

Влияние импортозамещения и локальных цепочек поставок

Санкции, логистические ограничения и рост курса валют усилили значение локального производства и цепочек поставки. Рынок круп не стал исключением: российские аграрии и производители начали активнее работать с внутренним сырьём, а потребители — обращать внимание на марки «Сделано в России». Исследование рынка круп показывает, что производство выросло и ассортимент отечественных продуктов расширился.

Это дает дополнительные аргументы покупателям: «локальное» = «без рисков логистики», «свежесть», «прозрачность».

Перспективы развития: что будет дальше?

Учитывая тенденции, можно выделить несколько направлений, по которым рынок круп будет развиваться:

• рост доли альтернативных злаков: сорго, амарант, киноа, нут, фасоль как крупа;
• расширение линейки цельнозерновых и грубых помолов;
• дальнейшая интеграция с культурой ЗОЖ: крупы как часть функционального питания, перекусов, десертов;
• рост онлайн-продаж: крупы становятся частью e-grocery, подписок, пакетных решений;
• усиление требований к упаковке и экостандартам: биоразлагаемые упаковки, региональное сырьё, минимальная переработка.

Заключение

За последние пять лет рынок круп в России прошёл путь от базовой, почти стабильно-традиционной категории к динамично меняющейся, ориентированной на потребителя и его запросы. Вкусы изменились: потребители хотят больше чем просто кашу на гарнир. Они хотят качественные, полезные, быстро готовящиеся и разнообразные крупы. Производители, такие как «Грейн Миллс», отвечают на эти вызовы, предлагая не просто продукт, а часть современного рациона.

Если смотреть дальше: крупы — это не только часть питания завтра, но и отражение более широкой трансформации пищевого рынка: от количества к качеству, от импорта к локальному, от привычки к выбору.

РЕКЛАМА: ООО «Грейн Миллс», ИНН 5050166427